Колбасу больше не покупаю! Готовлю по этому рецепту уже 20 лет.
Свиная шея, сколько всего вкусного можно приготовить. Мясной деликатес в домашних условиях.
Друзья пытаются готовить. Очень вкусно. Приложив немного терпения, можно приготовить невероятный мясной деликатес.
Посмотрите мой рецепт и попробуйте. Если есть вопросы, буду рад на них ответить.
Буду очень рад обратной связи. Любая критика приветствуется.
Ингредиенты:
Свиная шея — 1 кг
Соль экстра — 9 г
нитритная соль — 9 г
Хлопья чили — 2 г
Перец — 15 г
Перец черный молотый — 3 г
Кориандр — 3г
Сухая аджика – 1 ч.л.
Вам понадобится термометр, чтобы проверить температуру мяса.
Подведите датчик температуры к центру продукта
1 этап: при 50°С в духовке довести до 24°С внутри мясного продукта
Этап 2: При 80°C в духовке внутри мясного продукта достигается 55°C
После этого в кастрюлю влить кипяток. Наступает 3 этап
Этап 3: При температуре 80°С в аэрогриле довести температуру внутри мясного продукта до 69-72°С.
✨Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь развитию канала: оцените видео! Буду очень рад и это поможет развитию канала.✨
ВЫ МОЖЕТЕ ВКЛЮЧИТЬ СУБТИТРЫ, нажав [cc] в правом верхнем углу, и ПЕРЕВОД, нажав на три точки в правом верхнем углу видео.
