Среднестатистический покупатель часто не знает, как отличить охлажденную рыбу от размороженной. Многие ошибочно проверяют рыбу на плотность туши, прозрачность глаз и цвет жабр. Однако и у «охлажденки» и у заморозки при высоком качестве эти параметры выглядят практически одинаково.
marketium
Прежде всего, не стоит искать в европейской части России охлажденную дальневосточную или сибирскую рыбу. Это невозможно по нескольким причинам. Во-первых, в условиях вечной мерзлоты не бывает охлажденной рыбы. После ловли ее сразу замораживают. Получить охлажденную рыбу можно только из рук рыбака в количестве нескольких штук. Вторая причина – это сложности с перевозкой охлажденного товара.
Рекомендуется не гнаться в поисках охлажденки, а выбирать качественную заморозку. Как понять, что она была выполнена надлежащим образом? Осмотрите рыбу. При правильно выполненных условиях вы увидите, что глаза у рыбы ясные, на ее поверхности отсутствует слой льда, тушка ее плотная. Иными словами, рыба выглядит так, будто ее только что выловили.
Если же вы решили пуститься в поиски охлажденной рыбы, обратите внимание на ее кожицу. У размороженной рыбы поверхность сухая, едва влажная. У охлажденной кожица покрыта слоем естественной слизи. Попробуйте надавить на тушку рыбы: у охлажденной не останется вмятины, а у размороженной кожица восстановится далеко не сразу.