Так вот он какой , вареничный день! И вот какие у нас сегодня начинки для вареников:
1) Картофель с печенью
2) Вареники с квашеной капустой
3) Вареники с мясом
Тесто:
— 3 яйца (желтки отделить от белков)
— 0,5 чайной ложки соли
— 1 стакан холодной воды (250 мл)
— 30 мл растительного масла (можно заменить на сливочное растопленное)
— муки примерно 500 граммов
*** замешивать тесто, добавляя муки так, чтобы тесто не липло ни к рукам, ни к доске.
*** готовое тесто переложить в чистый сухой пакет, отправить в холодильник
Начинка 1: картофель с печенью:
— картофель
— чесночная соль 1 чайная ложка
— куркума
— вода, чтобы покрыла
— 500 мл воды
— соль 1 чайная ложка
— несколько горошин душистого перца
— печень 3-4 кусочка
*** отварить печень 5-7 минут с момента закипания
*** в отваренный картофель натереть отваренную печень
Зажарка:
— Смалец (можно растительное масло) – 1 столовая ложка
— 1 луковица
— соль
— сахар 1 чайная ложка
***соединить картофель, печень, зажарку, перемешать
— укроп
— черный молотый перец
— соль по вкусу
Начинка 2 :
— смалец 1 столовая ложка с горкой
— 1 луковица
— сахар — 1 щепотка
— капуста (нашинковать) свежая
— капуста квашеная
*** свежая капуста в соотношении к квашенной 1:1
Начинка 3:
— 10 грамм сливочного масла
— 10 грамм растительного масла
— 1 луковица
— соль (щепотка)
— сахар (щепотка)
— фарш (у меня свиной с говяжьим)
— 1 столовая ложка муки
1 стакан молока (+- 0,5 стакана молока)
— соль по вкусу
— черный молотый перец
— 2 гвоздики
— 5 горошин душистого перца
— щепотку мускатного ореха
*** после приготовления начинки убрать горошинки душистого перца и гвоздику.
Зажарка для готовых вареников:
— смалец (или любое масло) 1 столовая ложка
— 1 луковица
*** с момента закипания вареники варим 2-3 минуты
Готовьте, экспериментируйте, делитесь своими начинками! Будем готовить вместе!
Приятного аппетита! Хорошего настроения, благополучия, и мирной безмятежной жизни.
