Сахар замедляет работу мозга, ухудшает память, приводит к проблемам с концентрацией, заставляет нас чаще делать ошибки при обучении. А все потому, что он разрушает Омега-3 — жирную аминокислоту, которая отвечает за стабильные и прочные связи нейронов в мозгу.
Если говорить максимально просто, то результаты исследования предельно просты: хочешь поумнеть — ешь красную рыбу и орехи, а если ты не против, что временно отупеешь — можешь продолжать налегать на сладости.
«Результаты наших испытаний показывают, что то, что вы едите, влияет на то, о чем и как вы думаете», — говорит профессор нейрохирургии Фернандо Гомес-Пинилла. «Еда с высоким содержанием фруктозы и глюкозы в течение длительного периода времени ухудшает способность вашего мозга к обучению и запоминанию новой информации. Чтобы свести ущерб к минимуму, нужно налегать на продукты с высоким содержанием Омега-3».
Ученые давно знают, что сахар приводит к диабету, ожирению, жировой дистрофии печени. Но исследование Университета Калифорнии впервые решило выяснить, как хроническое переедание сахара влияет на мозг. Их выводы устроили настоящий переполох в научной среде.
Ученые напирают на то, что опасаться, в первую очередь, нужно не самого сахара (например, в чае или кофе), а его рафинированных версий, содержащихся в детском питании, фаст-фуде, газированных напитках и кондитерских изделиях. При этом фруктоза, которая содержится во фруктах, учеными считается почти безвредной: в чистом виде даже в бананах ее не так много, как в других продуктах из магазина — например, в Кока-Коле.
Гомес-Пинилла вместе с коллегами провел не только химический анализ процессов в мозгу, но и проверил свою гипотезу на крысах. Животных разделили на две группы и заставили искать выход из лабиринта. Попутно первой группе давали обычную воду, второй — подслащенную. Оказалось, что крысы из второй группы стали справляться с заданием заметно хуже.
Теперь ученый говорит, что если ваша работа связана с интеллектуальным трудом, то вам стоит вообще отказаться от сладостей, заменив их фруктами и ягодами. Ну, исключение можно сделать разве что для черного шоколада, в котором сахара не так много. Разумеется, нужно увеличить в своем рационе долю лосося, грецких орехов и льняного семени, богатых на Омегу-3. И еще: Гомес считает, что сладости должны продаваться с не меньшими ограничениями, чем алкоголь и табак.